윤은혜 떡볶이&어묵튀김 레시피(+편스토랑😃)

 

 

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윤은혜 떡볶이&어묵튀김

윤은혜는 집에서 분식 메뉴를 만들었는데, 누구나 어렸을 때 한 번쯤 먹어봤을 학교 앞 분식집 떡볶이 맛을 내는 데 도전하였습니다.

 

이미 놀라운 요리 실력으로 감탄을 자아낸 옥수동 윤식당 윤은혜! 옥수동 은혜분식에서 내놓는 분식 메뉴는 역시나 특별했습니다. 이번 주 편스토랑 따라해 보고 싶은 레시피가 몇 개나 되어서 신났어요! 특히 윤은혜 떡볶이와 어묵튀김은 꼭 한번 도전해봐야 겠습니다.

 

 

요리재료

 

[떡볶이]

국물용 멸치 한줌, 뿌리다시마, 3cm 무 1/2개, 청양고추 2개 밀떡 1.5kg, 고운고춧가루 10T, 비정제 설탕 2T, 물엿 4T, 치킨스톡 1T, 맛간장 1T, 후추, 소금, 사각어묵 8개, 다진마늘 1.5T, 케이엔페퍼 2T

[어묵튀김]

사각어묵 4개, 비정제 설탕

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만드는 법

 

[떡볶이 육수]

1. 냄비에 물을 가득 넣어준 뒤 국물용멸치 한 줌, 뿌리 다시마 1개, 3cm 무 1/2개, 청양고추 2개를 넣고 육수를 만들어준다. 

[떡볶이]

2. 밀떡 1.5kg를 물에 불려준다. 

3. 업소용 떡볶이 기계를 200도로 올린 후 불린 떡을 물과 함께 넣어 서서히 익혀준다.

4. 고운고춧가루 10T, 설탕 2T, 물엿 4T, 치킨스톡 1T, 맛간장 1T, 후추 약간, 소금 약간을 넣어줍니다. 이후 양념장이 살짝 잠길정도의 물을 넣고 양념장을 완성한다. 장고에서 일주일간 숙성한 뒤 드시면 더욱 맛있습니다.

5. 3의 불려 놓은 밀떡이 잠길 정도로 1의 육수를 넣어줍니다.

6. 4의 숙성한 양념장 2~3T를 넣고 잘 풀어준다.취향에 따라 양념장의 양을 조절하시면 됩니다.

7. 사각어묵 8개를 대각선으로 잘라준 뒤 넣고, 다진마늘 1.5T도 넣어줍니다.

8. 마지막으로 케이엔페퍼 2T를 넣고 팔팔 끓여주면 완성!

[어묵튀김]

9. 사각어묵 4개를 길게 채썬 뒤, 200도로 예열한 에어프라이어에 15분간 구워줍니다. 

10. 구운 어묵튀김을 설탕에 묻혀 떡볶이와 같이 곁들여 먹으면 완성!

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